先日お醤油の開栓後の

賞味期限について書きましたが

今回は続いて保存方法

皆さんも見たことあると思いますが

お醤油の容器には必ず保存方法が

記載されています

記載していないと違反なのですが

実は書かれている内容は

最低限度の保存方法を

記載しているに過ぎません

よくあるのが

「直射日光を避け冷暗所にて保存」ですが

若干言い回しが異なるだけで

だいたいこういった意味合いの事が

書かれていると思います

私達は空気がないと生きていけませんが

その空気があるから人は老化する、ですよね

（空気だけが原因ではないですが・・・）

で、やっぱりお醤油もそうなのです

空気によって酸化して風味や味が

だんだんと劣化していくのです

ですので

これはどうしても避けられないことです

ということは

そのスピードをどれだけ遅く出来るかが重要

劣化を早く進行させるのは熱です

なので可能であれば

私どもは「冷蔵庫に入れる」を

おススメしています

な～んだそんな事？

そうなんです、そんなことです(笑)

でも意外とお客様に聞かれたりするのです

冷蔵庫に入れないと

腐ってしまうという事ではありませんよ

風味や味の劣化を遅くする方法のひとつです

ただ料理に熱中するあまり

ガスコンロのすぐ真横に

お醤油を置いている人を見かけます

そしてしかも

瓶やペットボトルがかなり熱くなってる！

それはいかん、いかんですよ～