経験したことのない新しい味は、いつもの味噌のなかにあった!

[作成日]2015.06.20  [ブログカテゴリー]食・レシピ

こんにちわ

高知の醤油&味噌屋マルキョーです。

 

先日マルキョーがテレビに出ました~。

パチパチ。

 

RKC高知放送さんのニュース番組こうちEYE内の

土佐人力というコーナーです。

 

小4長女、小2次女もバッチリ出演。

父の試作品に辛口コメントしよりました。

 

「コレ、辛い・・・」

 

いいね~~。

子供は美味しかったら食べるし

気に入らんかったら残す。

 

その正直さを父は求めちゅうぜよ~。

 

さて番組内ではちょこっとしか映っていなかったですが

娘たちが食べていた試作品はこれ

 

ジャ、ジャン!

 

 

 

漬けですよ~。

 

風味アップの味噌漬け。

 

子供たちがヅケヅケとコメントしてくれたのが

この漬けですよ~。

 

で、中身はコレコレ。

 

上の右が、生のウツボ。

 

上の左が、焼いたウツボ。

 

須崎といえば、ウツボです。

 

 

 

下の右が、たらこ。

 

下の左が、辛子明太子。

 

以前書いたヨーグルト味噌漬けの記事に

「明太子を漬けると美味いよ」とコメントを頂いたので

やってみたがです。

(on the hillさん、ありがとうございます!)

 

そしてウツボは

どうしても今年中にウツボ関連の商品を開発せんといかんがです。

 

 

もちろん

「う、う、う、う、う、うまい!!!」

 

 

いやいや、

なんてったって

辛子明太子は適度に水分が減って

辛さも強力になり

そして食感はネットリ~。

 

たらこも同様。

子供はこっちやね。

 

ウツボはというと

特に生で漬けたやつ。

 

焼いて熱々をかみしめると

熟成した味噌の香りと

ウツボの顔に似つかわない上品な身が

完全にマッチング!

 

強いて言うと

身の味は銀タラの西京焼きにめっちゃ近い。

 

皮はやっぱ独特や。

コラーゲンが多いきやね。

 

ということでやります、これ。

 

ウツボも明太子も。

 

この出会い

味噌屋としてほんま嬉しいがです。