皆さんエンジョイワーキングしてますか

前掛け男の今日はヘビーでした！

夜中２時半に起きて事務仕事や

醤油の火入れ（熱殺菌）して

昼から四国山脈を車で越えました

な～ぜ～

愛媛のお醤油屋さんの仕込みを見にです

他の蔵におじゃまして勉強です

もちろん先方さんのご都合があるので

無理言って強行突破となりました

（普通は見せてくれません）

立ち上がる蒸し大豆のかほり

炒った小麦のにほい

う～ん好きですこれ

今日は麹づけをして室（むろ）に入れて菌を繁殖させます

そして奥には熟成中の醤油が！！

２０００Lほどの木桶がずらりと並んでます

しかしやっぱりいいですね醸造は！

この中で泳ぎたくなります（ウソです）

愛媛は砥部の佐川醸造さま本日は

ありがとうございました