先日

久しぶりに晩御飯で

大好きな「ペラ焼き」をやりました

私の故郷

土佐清水の名物なのですが

要するにお好み焼きの

うす～いものと言えば

想像しやすいかもしれません

この暑い時期におススメ

ビールにもとっても合うのです

土佐清水に訪れた時は

ぜひ「西村ぺら焼き」へ

と言っても

じゃあ近いから明日行こうよ

なんて訳にはいかないでしょう

そこで私がやっている方法を

書いてみます

①

小麦粉に卵とカツオ出汁を入れて、うすくのばす

　（ダシの素を入れて水でのばしてもOK）

ここのポイントは「うすくのばす」です

もんじゃ焼の生地の２歩手前という感じ(笑)

そして必ず薄力粉を使うこと

お好み焼き用の粉はペラ焼きには合いません

②

それを熱したプレートに

クレープを作る感じでうすく丸く広げます

その上にみじん切りの青ネギと

小さく角切りしたジャコ天をのせる

（ジャコ天はさつま揚げで代用してもOK）

ここのポイントは具をのせたら

その上に生地を少し垂らすんです

具をくっつけてあげる為にやります

③

そして何回かひっくり返して

頃合いを見計らって

生卵をプレートに落としてグシャグシャにして

その上に焼けたペラ焼きをのせて

くっついたら出来上がり

ここでひとつ注意があります

ペラ焼きはウスターです

しかもいっぱいコショーを入れたウスター(笑)

お好みソースを使うと

それは単なる変わりお好み焼きです

ペラ焼きはペラ焼きですのであしからず

今週末に家族でワイワイと

ペラ焼きはいかがでしょう