もう高知では田植えが始まりました 以前私の実家でもお米を作っており 小さい頃は手伝いながら カエルを捕まえたり オケラを追いかけたりしました 今になる […]

私は飲食でとても感動したことがあり それで食品業界に入りました ですので料理も上手ではないですが するのはとても好きです 作る時のあの集中や ちょっと […]

また急に寒くなってきました といっても高知の気温は16度 東北では雪が降ってるそうで 私の感覚では「まさかの出来事」です 16度といっても風は強いし […]

昨日深海魚を食べました といっても グロテスクな感じのものではなく この辺りではよく好んで 食べる魚です 目が光るので「めひかり」という魚 我が家の近 […]

今、私ども丸共のある須崎では 暖かくなってきて 「しらす」がたくさん取れてるようです マイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシ なんかの稚魚のことです […]

醤油・味噌造りには 麹菌というものが必要です いわゆるカビです 納豆なんかも菌によって 発酵します どんなものかと言うと サラサラの粉なんです それを […]

先日お昼ごはんの時 「笑っていいとも」を見てると 自分の思う世の中の定番を 発表し合うというコーナーがありました その時のお題は 「冷蔵庫にいつまでも […]

先日ある飲食店さんに 家族で行きました ブリの刺身がおススメという事で もちろん頂きました それはもう美味しかったです ブリはもちろん醤油も美味しく […]

今日お客様のところで 水の入った変なビニール袋がありました よーく見ると細長ーい 小さな小さな透明なものがウジャウジャ ウナギの稚魚「しらす」です ウ […]

ずんぐりむっくりシイタケです 肉厚・味よし・香りよし 四万十町というところで作ってます 私の義理のお父様が趣味で・・・ 私もクヌギの木に穴をあけて 菌 […]