皆さん、こんにちは！
高知の味噌＆醤油屋マルキョーです。
今年は花粉の飛散開始が早いそうですっ。
毎年ニュースになっている気がしますが・・・。
とりあえず最近くしゃみが多いのは絶対そのせい！
早速アレグラを飲むはめになってしまいましたが
みなさんもこれからの季節、どうかご無事でっ。
さてさて今週は味噌仕込みでしたが
無事に終わってよかった、よかったと一安心しちょります。
煮豆にしてもふっくら美味しい国産大豆と
高知県で収穫した甘みのあるお米。
そして瀬戸内のお塩を使った天然醸造味噌です。
そして、仕込みといえば2日間の泊まり込み！
麹づくりの時は必ずしなくてはならない工程ながです。
麹は味噌の美味しさを左右する大切な存在。
温度や湿度を細かく管理しながら、じっくりと育てました。
毎回のことですがきちんと育ってくれると
本当に本当にホッとします！
どこかで失敗したらスタッフみんなでやった準備や
いろんな工程がパーになってしまうので。
ましてやしっかりしたお味噌をお届けできません。
なんとか1週間の仕込みが終わり
お味噌はいったん眠りにつきました。
これから半年ほど発酵＆熟成の旅です。
今回も美味しくなる準備は整いました。
出来上がりをお楽しみに～。
マルキョーのお味噌はこちらから
公式インスタグラム
マルキョー味噌醤油(@marukyoujozojo) • Instagram写真と動画
