今日から楽しい味噌仕込みです

これから５日間で造ります

といっても寝かせるのに

半年以上ですので

商品になるのはまだまだ先です

お味噌は

お米にカビである麹菌をつけて

大豆に混ぜてじっくり寝かせると

出来上がります

と、単純に書いてみると

ほんの数行で説明できます(笑)

ただそれだけなんですが

これがなかなかどうして

私ども丸共は

ほとんど機械化されてませんので

かなり体力を使います

今日は器具の洗浄から始まり

麹をつけるお米を洗ったり

明日から３日間

麹さんの寝床となる

麹室の準備等など

盛り沢山の一日です

明日は６時から

米蒸しがスタート

そして蒸し上がった美味しいお米に

湿度・温度がともに高い部屋で

うんしょうんしょと

麹菌をつけるんです

スタッフの吉門（よしかど）さんも

かなり頑張ってやってます

味噌仕込みが

とても楽しいものになるよう

そして美味しいお味噌を

お客様に届けられるよう

私も頑張ります

よーし!!