製麹室の中で眠っていた米麹
今日は同じ製麹室内の
少し広めの場所へ移動して
すくすく元気に育ってます
時間が経つにつれドンドンと
麹自体が熱を持って温度が上昇しますので
スコップでほじくり返したりして
温度を下げてあげます
と同時に酸素を与える作業でもあります
麹は温度が低くなると元気がなくなり
高すぎると自分で自分を傷つけてしまう
そんな少し手のかかる奴です（笑）
ですので
今日は恒例の真夜中チェック
麹が気持ちよく過ごせているか
確認に来るのです
しかしちょうど良いタイミングで
台風が来ましたね（笑）
ここ高知では夜から明日の朝までが
ピークです
海岸の道路は通行止めになっている箇所も！
雨が相当降る予想になっていますので
気を付けなくてはいけません
まあ麹を確認しに来て
流されたとなると
ネタがひとつ増えていいかも・・・
冗談はさておき
台風の進路に住まわれている方
どうかお気をつけください！
台風の目の右側は風が強くて
左側は雨がすごいです
