今日の午前中は
ウンショウンショと「味噌すり」をしました
仕込んで寝かせたお味噌には
まだ麹や大豆の粒が残ってますので
それを小さな網の目をとおして
なめらかなお味噌に仕上げる作業です
このタイプのお味噌が
一般的に良くスーパー等で売られているもので
この作業をしておらず粒が残ったままのお味噌を
つぶ味噌と言います
（なめらかにしたものは、すり味噌）
昔、お味噌は
各家庭で造ってましたので
つぶ味噌を懐かしいという
ご年配の方も多いですね
余談ですが
以前は家庭でお酒や焼酎なんかも
造ってましたからね
隠れて・・・
炊飯器がない時代
つまり薪でご飯を炊いてる時代に
妙にいつもより煙の量や時間が長い時は
造ってるな～と見当がついたそうです(笑)
７０歳を過ぎた方が言ってました
話しは戻りますが
この「味噌すり」の作業中は
お味噌のいい香りがプ～ンと漂い
なんとも言えない気分になります
しかも汗を結構かくので
お味噌をちょこちょこ食べて
塩分を補給しながらの作業(笑)
また美味しいんだな～
