今から６年程前でしょうか

私がまだ神奈川にいた頃

友人３人と高知を旅したことがあります

その旅路で驚いたことがひとつ

鰹のタタキの美味さです

ちなみに私は土佐出身(笑)

どういう事かと言いますと

高知県黒潮町（旧佐賀町）にて

鰹を自分たちでさばいて

自分たちで焼いたのです

だからこのタタキは

流通に乗ったものではなく

旅をしていない商品

海面の反射光で

目を悪くされた漁師のおんちゃんに

習いながら男４人で作りました

そして焼いてすぐ熱いままのタタキに

塩を振って食べたのですが

これが非常に美味しかったです

もちろん王道の酢醤油も

大変な美味でした

高知の居酒屋さん等でも

塩で食べる「塩タタキ」を提供しているお店は

結構ありますので是非試してみてください！

昨日の撮影で実は

この塩タタキを少しアレンジして出しました

アレンジしたものは塩なのですが

お塩とお醤油をある方法でミックスさせ

良いとこどりを狙ったものです（笑）

お醤油の香りがフワ～ッと漂ってきて

お塩にコク・旨みが増して

味、香りが全然変わります

見た目はブラウンシュガーのような感じ

さらに

それだけだともう一つ何か足りないので

昆布を削った粉末を入れます

そうすると味に一体感と深みが増すんです

だいたい鰹と昆布は相性抜群ですし

お魚とお醤油ですから

合わない訳がありません

それをパラパラとタタキに振って

食べてみてください

淡白な鯛のお刺身なんかでも良いと思います

間違いなくお酒がすすみますよ(笑)